张应根（1976.2～），男，福建宁化人，中共党员，副研究员。1998年7月毕业于福建农业大学，1999年就职于福建省农业科学院茶叶研究所，主要从事茶叶加工技术、茶叶生物化学及综合利用研究。曾主持完成“白茶风味化学与创新工艺技术研究”“白茶特征得气及其形成机理研究” “白茶饼冷压工艺研究”等科技项目15项，发表论文40余篇；曾获福建省科技进步三等奖（排名第二），神农福建农业科技奖三等奖（排名第二），福建省农科院科技进步二等奖（排名第二）。研究形成了“白茶快速萎凋技术”“花香型小块白茶饼加工技术”“白茶饼冷压工艺技术”3项白茶加工新技术，并入选“福建省2022年农业主推技术”。