茶叶加工研究室现有科技人员10人，其中正高1人、副高6人、中级3人、博士3人。主要开展茶叶加工工艺与品质调控、茶叶品质化学与营养健康、茶叶机械与加工、茶叶生理生化等方面的研究。加工研究室配有名优茶加工车间、乌龙茶试验车间、多茶类连续化智能化加工生产线、茶叶审评室、试验生产茶园、生化与色谱光谱实验室等试验设施与场所。在乌龙茶综合做青、茉莉花茶增湿连窨加工、特色茶创制与加工、茶树花综合利用研究、茶叶加工生产线及茶叶品质成分指纹谱图与产地溯源等领域开展了相关研究，先后获省、部科技进步奖2项和省标准贡献奖1 项，制订省地方标准1项，授权发明专利11项，实用新型专利8项，近5 年发表相关国内外学术论文60 多篇。