服务团的专家们通过集中授课和车间实操相结合的方式，围绕高山原料的红茶、绿茶、白茶加工工艺进行了系统指导。从品种选择、原料采摘标准、萎凋、烘焙等不同环节，就如何提高产品质量进行了三大茶类加工技术要点的讲解和示范。在白茶加工技术指导中，除理论授课和车间操作示范外，张应根副研究员还对当地加工的不同白茶样品进行了感官审评指导，对每个茶样存在的品质缺陷及其产生的原因进行了细致的剖析，并提出了相应的技术解决方案。期间，我所专家们还就学员感兴趣的福鼎白茶、政和白茶等差异化问题进行了细致解答和深入交流，服务指导得到了学员们的一致好评，取得了显著成效。来自当地茶企与合作社等单位100多人参加了培训。（茶叶所文、图/孔祥瑞、张应根）