培训会上，张应根副研究员从白茶加工的技术原理、鲜叶原料、加工设备、工艺要求等方面讲授了“白茶加工技术”，并现场教授学员如何针对鲜叶特性、设备状况、气候条件等因素，灵活应用白茶萎凋技术，并对实操样品品质进行现场点评，对部分茶企生产的白茶进行了感官品质审评与技术缺陷诊断。培训会后，张应根副研究员还与蕉城区茶产业发展中心专业技术人员及部分白茶生产企业进行座谈，就花香白茶生产实践中遇到的萎凋、温湿度控制技术等问题提供解决方案。

通过此次白茶加工理论与加工技术教学、指导，参训人员的白茶生产理论和实操水平均有较大提高，得到了参训人员的一致好评。（文：张应根）