在丰州镇政府农业部门陈育才高级农艺师的陪同下，科技人员首先走访了南安市级非物质文化遗产-石亭绿茶制作技艺传承人、泉州市五一劳动模范傅瑞典先生，对石亭绿茶的起源、发展、现状以及存在问题、挽救石亭绿茶等措施进行深入的交流探讨。为了抢救千年名茶，傅老于2000年成立了南安市桃源石亭茶果场和九日山茶业有限公司，恢复生产石亭绿。科技人员被傅老四十年一如既往、不忘初心的农业科技情怀深深打动。

随后前往镇茶树主要种植区九日山进行实地考察。目前全镇茶树面积约200亩，基本以当地有性系菜茶为主。经调研发现制约石亭绿茶发展有三方面因素：首先，缺少茶叶龙头企业示范带动，茶农种茶制茶积极性不高，茶树面积近几年不断缩小；其次，茶园栽培管理方式落后，一些茶园内套种果树（龙眼）严重阻碍了茶树的正常生长，由此部分优质种质逐渐消失；第三，制茶机械和制作工艺相对落后，仍旧是以家庭、分散式的简单、低级炒青绿茶加工设备为主；针对上述问题，茶叶所科技人员与镇政府农业部门进行了深入的交流探讨，达成初步意向，拟尽快开展以下保护工作：开展优特单株筛选鉴定，扩繁优异株系；优化种植栽培技术，规范茶园设施管理；优化加工工艺，提高产品品质。

南安石亭绿茶是条形炒青绿茶之一，毛茶色泽银灰带绿，汤色碧绿，叶底嫩绿，有“三绿”之称，香气因季节变化，产生类似兰花、绿豆和杏仁的不同香气，誉为“三香”。产于福建省南安县丰州镇桃源村的莲花峰。（茶叶所 单睿阳）