项目组成员经过3年的实施：明确了不同火功乌龙茶水提物对DPPH清除能力、还原力及总抗氧化能力的影响，以及不同烘焙温度、时间处理氨基酸组分、5-羟甲基糠醛含量的变化规律。征集保存茶树种质资源38份，筛选出早生种质6个，高香种质5个，高花青素种质2个，高氨基酸种质3个。初步探明了低温胁迫下爬地兰种质活性氧代谢变化规律，筛选出抗寒性较强的爬地兰种质资源2份。编制《闽北乌龙茶烘焙技术规范》1项，申请发明专利3项，发表论文10篇， 1人晋升副研究员，2人晋升助理研究员。

与会专家一致认为，茶叶所承担的3个省属公益类科研专项项目均完成了合同任务指标，同意通过结题验收。（文/图 高香凤）